貧血を防ごう！

ビタミンの種類と吸収について



　ビタミンＢ１２について



ビタミンＢ１２の吸収には、胃液中の内因子が必要なので胃全摘出を行った場合などはビタミンＢ１２欠乏症【巨赤芽球貧血（きょせきがきゅうひんけつ）】になる可能性があります。



ビタミンＢ１２を多く含む食品



動物性食品(特にレバー)、牡蠣、アサリ、シジミなどの貝類、卵黄、チーズなどに多く含まれています。





　　　　　　　　　　




　ビタミンＣについて



ビタミンＣには、野菜や海草などの植物性食品に多く含まれる『非ヘム鉄』を、吸収されやすいものへと変える作用があります。



ビタミンＣを多く含む食品



野菜ではピーマン、小松菜、カリフラワー、ブロッコリーなどの緑黄色野菜。



果実類では苺、柿、オレンジ、キウィフルーツなど。





　　　　　　　　　　




　葉酸について



日本では、葉酸の欠乏症例は少ないようですが、葉酸が欠乏すると【巨赤芽球性貧血】や胃腸障害などの原因となります。



調理過程で破壊されやすく、ビタミンＣで保護する必要があるようです。



ヘモグロビンの生成に不可欠でビタミンＢ１２、ビタミンＣと一緒に摂取することで吸収率が上がります。



葉酸を多く含む食品



葉酸はほとんどの天然食品中に存在しているようですが、肉、特にレバー、緑黄色野菜に特に豊富に含まれています。





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・栄養所要量

・たんぱく質について

・ミネラルについて

・その他での注意点



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